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技巧过的真快，一晃又是一年，再有一个多月又要过年了，在咱们这边有句俗语叫：“小雪腌菜，大雪腌肉”，过了大雪气节后，气温骤降，东说念主们启动准备年猪、腊肉、香肠、灌肠等，脾性好意思食，准备过年宽待九故十亲。

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好意思食是一门特有的艺术，其中灌肠更是中华传统烹调的瑰宝之一。在无边制作武艺中，最容易被冷漠的却是曝晒这个看似浅近的经由。香肠灌好后，是晒干已经风干？这个问题牵连到可口与否的重要，而好多东说念主却因为这一步作念错，不仅导致香肠失去风范，更可能发霉变臭。

我表哥买了二十几年的猪肉，临频年关但凡在他家买20斤肉的主顾，免收手工费给东说念主们代加工灌肠。今天，与大师共享一下灌肠的作念法，以及曝晒时的几个隆重事项。

【灌香肠】的作念法：

准备食材：10斤猪肉（6斤梅花肉，4斤五花肉）、1两盐、3两白糖、3两白酒、1两十三香、7两生抽。

留神作念法：

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第一步：将猪肉冲洗干净，晾干名义的水分，切成小肉条，接下来将猪肉与盐、白糖、白酒、十三香、生抽，按比例夹杂搅动均匀，腌制2小时。这个武艺不仅确保了香肠的鲜好意思口感，也让各式香料在肉中充分交融。

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第二步，将肠衣用白醋和温水浸泡30分钟，然后往肠衣内灌极少清洗，过一遍。将肠衣套在灌肠器上，将腌制好的肉灌入肠衣内，每隔十五厘米用绳索系扣离隔。这个武艺的手段性较强，需要耐性和教养，以确保香肠的形状和口感王人达到最好景况。

第三步：接下来的曝晒经由经常被东说念主忽略，这却是确保香肠质料和风范的重要一环。将灌好的香肠挂在架子上，放在阴寒透风的地点曝晒，直到香肠弥散晾干胁制。

        据《米兰体育报》报道，国米有意里尔后卫蒂亚戈-贾洛。

晾香肠是为了确保香肠在扫数经由中王人能赢得充分的贬责。为何曝晒如斯重要？底下将为您留神领路曝晒香肠的四大原因。

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1.香肠中含有较高的水分，若是将灌好的香肠径直放在阳光下晒，稍稍一高温，湿度就会赶快攀升，使得肠内产生水珠，从而促使霉菌生息。而若是粗略将香肠挂在阴寒透风的地点曝晒，粗略赶快将过剩的水分挥发，灵验缩小霉菌的生息可能性。

2.将灌肠放在阴寒透风的地点，还粗略使得香肠愈加醇香可口。在晾的经由中，香肠冉冉失去过剩的水分，使得肉质愈加紧实，口感愈加密致。

3.在风干的经由中，香肠的水分被灵验减少，减缓了细菌和微生物的滋长速率。这就使得香肠粗略在常温下保存更长的技巧，而迫害易变质发霉。这亦然为何古时东说念主们可爱在清凉的冬季制作香肠的原因之一，因为这个时候曝晒的成果更为权贵。

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总的来说，香肠制作的每一个武艺王人有其特有的作用，而风干更是至关紧迫。挑选得当的环境，确保香肠粗略在阴寒透风的地点赢得充分的曝晒，是制作可口香肠弗成或缺的武艺。只消这么，智商够保证香肠口感鲜好意思，香味四溢，让东说念主试吃无尽。